:
-150 gr de camarones
-4 calabacitas en tiras o en forma de pasta
-pasta de konjac (opcional)
-aceite de oliva
-40 gr de queso parmesano rallado
-20 gr de pistaches
-75 ml de aceite de oliva
-40 gr de hojas de albahaca fresca
-1 diente de ajo
-1 pizca de sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Para el pesto: en la licuadora mezcla el queso parmesano, la albahaca, el diente de ajo, los pistaches, la sal y el aceite de oliva y mezcla
2. En un sartén con 1 cda de aceite pon a cocer los camarones, cuando estén ligeramente cocidos agrega la pasta de calabazas y konjac
3. Cuando todo esté cocido agrega el pesto y mezcla
La receta aporta 4 eq POA + 2 eq grasa + 1 eq verdura
Puedes cambiar la pasta de calabacita por pasta tradicional, 1 taza de pasta aportará 3 eq de cereal sin grasa