El pozole es un alimento super completo, incluye proteínas, grasas, carbohidratos y verduras. Ya sea para las fiestas patrias o para el día que se te antoje, te dejo esta receta de pozole.
INGREDIENTES:
- 300 gr de lomo de cerdo (o pollo)
-300 gr de maíz pozolero precocido
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-orégano
-sal
-2 cdas de consomé de lechuga
-5 chiles guajillo
Para acompañar:
Lechuga, rábanos y cebolla picados, limones y orégano en polvo
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Coce la carne en una olla express con 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cdas de sal y 1 cda de orégano a fuego bajo, por 30 min a partir de que suena la válvula. * Si vas a cocer pollo puedes hacerlo en una olla convencional
2. En otra olla, pon a cocer el maíz pozolero con 600 ml de agua y 1 cda de sal a fuego medio durante 1 hr y 20, cuida do que no se seque.
3. Desvena los chiles y pon a cocer con 30 gr de cebolla y 1 diente de ajo, ya que esté suave, viertes la mezcla en la licuadora, agrega el consomé y lo mueles.
4. Una vez cocida la carne, desmenuzarla.
5. Mezcla el caldo de la carne con el maíz, la mezcla de chile y la carne, rectifica la sal, de ser necesario agrega un poco más.
6. Hervir a fuego bajo por 20 min.
7. Sirve y acompaña con lechuga, rábano, cebolla y orégano
Sirve para 4 porciones
Cada porción aporta 2 eq de cereal + 3 eq POA + 1 eq grasa + 1 eq verdura