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POZOLE

Actualizado: 19 sept 2020

El pozole es un alimento super completo, incluye proteínas, grasas, carbohidratos y verduras. Ya sea para las fiestas patrias o para el día que se te antoje, te dejo esta receta de pozole.


INGREDIENTES:

- 300 gr de lomo de cerdo (o pollo)

-300 gr de maíz pozolero precocido

-1 cebolla

-4 dientes de ajo

-orégano

-sal

-2 cdas de consomé de lechuga

-5 chiles guajillo

Para acompañar:

Lechuga, rábanos y cebolla picados, limones y orégano en polvo



MODO DE PREPARACIÓN:

1. Coce la carne en una olla express con 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cdas de sal y 1 cda de orégano a fuego bajo, por 30 min a partir de que suena la válvula. * Si vas a cocer pollo puedes hacerlo en una olla convencional

2. En otra olla, pon a cocer el maíz pozolero con 600 ml de agua y 1 cda de sal a fuego medio durante 1 hr y 20, cuida do que no se seque.

3. Desvena los chiles y pon a cocer con 30 gr de cebolla y 1 diente de ajo, ya que esté suave, viertes la mezcla en la licuadora, agrega el consomé y lo mueles.

4. Una vez cocida la carne, desmenuzarla.

5. Mezcla el caldo de la carne con el maíz, la mezcla de chile y la carne, rectifica la sal, de ser necesario agrega un poco más.

6. Hervir a fuego bajo por 20 min.

7. Sirve y acompaña con lechuga, rábano, cebolla y orégano


Sirve para 4 porciones

Cada porción aporta 2 eq de cereal + 3 eq POA + 1 eq grasa + 1 eq verdura

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