INGREDIENTES.
-1 Paquete de espagueti.
-1 berenjena
-3 jitomates
-1 cda de albahaca
-1/2 cda de orégano
-1 cda de sal
-2 cdas de sal de grano
-1 cdita de pimienta
-1 diente de ajo
-2 cdas de cebolla en polvo
-1 cda de aceite de canola o aguacate
-2 cdas de levadura nutricional
-4 champiñones
-perejil
MODO DE PREPARACIÓN.
1. En un comal pon a asar ligeramente los jitomates, la berenjena también la pondrás a asar pero esta tiene que quedar super doradita de todos lados para que quede bien cocida (una señal de que ya está cocida es que se empieza a abrir por el vapor interno), cuando ya esté pon a enfriar la berenjena.
2. En una licuadora mezcla los jitomates, el ajo, la cebolla, sal, pimienta.
3. En un sartén pon a sofreír la mezcla de jitomate y agrega el orégano y la albahaca.
4. E una olla pon agua hirviendo con la sal de grano y el perejil, agrega la pasta y cuece 2 min menos de lo que indique el paquete.
5. Pela la berenjena, OJO, cuida que ya esté al tiempo por que te puedes quemar, y colócala en el sartén junto con el aceite a dorar.
6. Mezcla la salsa de tomate con la berenjena y agrega la levadura nutricional (aumenta el aporte de proteína) y los champiñones.
7. Saca el espaguetti de la olla, colócalo en un plato inmediátamente, agrega la mezcla de berenjena con tomate y listo.
Esta receta aporta 3 eq de cereal + 2 eq de verdura + 2 eq de grasa
