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Setas al pastor

INGREDIENTES

500 gramos setas

2 chiles anchos sin semillas


4 chiles guajillo sin semillas


¼ cebolla


2 dientes ajo


¾ taza jugo de piña


1 cucharada vinagre de manzana


2 clavos de olor


½ cucharada orégano


½ cucharada comino molido


½ cebolla


sal al gusto


pimienta al gusto


2 cdas de aceite de aguacate o canola


MODO DE PREPARACIÓN

Hierve los chiles junto con el ¼ de cebolla y el ajo por 5 minutos


Licúa los chiles, la cebolla, los ajos, el jugo, el vinagre y las especias


Limpia las setas y córtalas en tiritas


Coloca las setas en un bowl y revuélvelas con el adobo


Déjalas marinar por 30 minutos


Sofríe la media cebolla en julianas


Agrega las setas en la sartén y fríe por unos 8 minutos hasta que estén suaves


Pon a asar en un sartén sin aceite los trocitos de piña fresca sin aceite


Sirve tus setas al pastor en tortillas con piña asada, cilantro, cebolla y limón


Cada taco equivale a 1 eq de cereal sin grasa + 1 eq de verdura y 1/4 de fruta

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