INGREDIENTES
500 gramos setas
2 chiles anchos sin semillas
4 chiles guajillo sin semillas
¼ cebolla
2 dientes ajo
¾ taza jugo de piña
1 cucharada vinagre de manzana
2 clavos de olor
½ cucharada orégano
½ cucharada comino molido
½ cebolla
sal al gusto
pimienta al gusto
2 cdas de aceite de aguacate o canola
MODO DE PREPARACIÓN
Hierve los chiles junto con el ¼ de cebolla y el ajo por 5 minutos
Licúa los chiles, la cebolla, los ajos, el jugo, el vinagre y las especias
Limpia las setas y córtalas en tiritas
Coloca las setas en un bowl y revuélvelas con el adobo
Déjalas marinar por 30 minutos
Sofríe la media cebolla en julianas
Agrega las setas en la sartén y fríe por unos 8 minutos hasta que estén suaves
Pon a asar en un sartén sin aceite los trocitos de piña fresca sin aceite
Sirve tus setas al pastor en tortillas con piña asada, cilantro, cebolla y limón
Cada taco equivale a 1 eq de cereal sin grasa + 1 eq de verdura y 1/4 de fruta